不管是做饭还是吃播，不管是探店还是测评，美食内容总是可以唤起抖音用户心中最简单的快乐。从2020年到2021年，越来越多的用户会在抖音上创作美食相关内容，2021年10月，每个月在抖音平台上发布超过2条美食视频的用户接近2000万人，环比增长32%——从普通用户到万粉、百万粉的达人们，对于美食内容的热爱从未降低。

数据来源：巨量算数，2020年1月-2021年10月

与用户对于美食内容的热情一致，美食领域的万粉达人数量也在持续走高——从2020年1月至2021年9月，抖音美食领域的万粉以上达人数量增长了超过200%。美食万粉达人中数量最多的几个领域包括美食展示类、美食教程类、餐饮机构类、美食售卖类、美食探店。万粉达人增长最快的领域则集中在美食展示和品酒教学这两类。

数据来源：巨量算数，2020年1月-2021年10月

截止2021年10月，抖音万粉以上美食创作者已经超过9万人，其中金字塔尖百万粉以上“大号”美食达人超过了1500名，可以说是竞争相当激烈的一个领域了，那么最近半年有哪些“黑马”作者突出重围，凭借自身“该死的魅力”赢得了年轻人的心呢？

根据巨量算数对于超过3000位的抖音美食兴趣用户的调研结果，抖音美食兴趣用户最喜欢的美食视频类型还是美食制作、教程类，另外偏生活向的家庭美食制作/试吃类也是用户心头好。受欢迎度第二梯度的美食视频类型则是探店类和测评类。本届兴趣用户更多的还是秉承着“美食原教旨主义”的原则，在温暖烟火气里好好做饭、好好吃，对他们来说才是正经事。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

而抖音用户对于美食达人的关注度，则是越年轻越高。在巨量算数的调查中，美食内容兴趣用户中美食达人关注率最高的年龄组就是18-23岁，达到了79%。作为对比，50岁以上的美食内容兴趣用户中只有66%关注了美食达人。也难怪年轻人成为美食达人的“美食家必争之地”。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

那么新晋受到广大抖音用户欢迎的黑马美食博主又有哪些呢？他们掌握了什么新的流量密码？以下就是几大抖音新晋美食达人快照：

24岁的“妈妈”人设：一线打工人的理想生活——下班后饭菜飘香的家+当代老友记

首先，近期热度疯狂上窜的是工作两年，97年生的陕西女孩@别叫我狗哥，抖音签名简单直接“我不允许我身边的人饿肚子 ”。日常视频内容基本上是给室友做（超量的）饭，并且一起吃吃喝喝。

被粉丝称为狗哥的她从今年5月17日第一次投稿以来，截止10月底共发布约150条短视频作品，并迅速吸引了500w+粉丝（抖音单端），95后含量极高。除了年轻人多以外，女性粉丝多也是狗哥的一大特点，毕竟没有多少女孩可以抵抗一个会在家里咕嘟咕嘟热着汤、熬着粥、或者在冬天端出一锅寿喜烧的温暖室友。

狗哥的室友、朋友们、还有粉丝亲切的称呼狗哥：“妈妈！”。在年轻人的文化中，“爹味儿”是个绝对的贬义词，但是“妈味儿”则不同，对于远离亲人、独在异乡的年轻人来说，“妈味儿”总是非常亲切和温暖。狗哥有一些令人又烦又爱的“妈味儿”台词（如：“收拾收拾吃饭了！” 、“这XXX再不吃就坏了！”），或许这像极了我们每个人的妈妈。对于一些老家和工作城市距离远的年轻人来说，或许他们已经许久没有听到过这样的话了。

在巨量算数的用户调研中，24-30岁的年轻人三餐都自己一个人吃的比例最高，达到了19.5%。而18-23岁的年轻人中平日三餐都没办法在家里吃饭的比例超过了57%，仅仅18%的18-23岁年轻人能够三餐都和家人或者伴侣一起吃饭——不管是工作还是求学，在异乡的年轻人们，总是怀念着有着热饭热汤的“家里做的饭”。

关于解决吃饭的方式，有超过一半的18-23岁的抖音美食兴趣用户是在学校或者单位食堂解决，另外有三成则选择了叫外卖。能够不用再吃食堂、叫外卖，在一线城市和朋友们生活在一起，虽然白天各自有很多搞不定的烦心事儿，但是晚上回家闻着饭菜香气，和闺蜜、哥们笑笑闹闹，可以说就是众多渺小但不平凡的“打工人”们的理想生活。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

治愈一人食：一人、一车、一些闲暇、一些陪伴

与别叫我狗哥粉丝画像形成鲜明对比的美食博主培根日记则是一个安静治愈的深夜吃播大叔，视频形式基本固定为在车内一人食，全程不说话，只有ASMR收音。吃东西前固定用酒精喷洒双手消毒，安静的吃食物，音乐和文案选择都很治愈。

培根日记拥有极强的视觉符号，辨识度非常高：凭借固定的场景：汽车，固定的时间：深夜，固定的内容，认真吃光美味食物，每天一句治愈正能量的文案这四点，一个月涨粉300w。

根据巨量算数问卷调研数据，从美食视频的类别偏好度来看，有超过10%的用户对于ASMR吃播类视频有明显偏爱。而在所有美食兴趣用户中，18-23岁年龄段的用户对于ASMR、治愈类的吃播喜爱度尤其高，达到了20.8%，偏好度接近200。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

正如培根日记的抖音签名：便利商店不仅是重整心情的游乐场，更是食物补给站，是如救生圈般的重要存在。一人、一车、一些便利店食物，这些足以成为“大男孩”们的暂时“避难所”。培根日记的粉丝中男性粉丝占比明显高于大盘。

厨房可以既温馨满满撑起整个家，也可以无限脑洞充满挑战

如厨房历险记的昵称所说，看她的视频就像在看一部以美食为载体的挑战综艺，“做饭如同做实验”，每天都是一场全新的“厨房历险记”：猜配方复刻旺旺雪饼、倒膜自己的手做甜品、做螺蛳粉造型的蛋糕…她敢想敢做，脑洞大开的视频内容，深受18-23岁年轻群体的欢迎。温馨的家庭氛围、作为纪录片导演扎实的视频画面、剪辑功底、细腻的文案及配乐也吸引了更多女性用户的关注。

以复刻美食为梦想，希望把美食愉悦传递给更多的人，厨房历险记王花花与老公王帅一起用“日更做满400条”作为支撑自己进行抖音美食创作的目标，从2020年5月开始发布视频以来在一年多时间里发布了超过300条视频，截止2021年10月粉丝量已经接近900万。

凭借脑洞大开的创意和高标准的视频制作，杨超越、颖儿、杨舒予（奥运季军）、张家齐（奥运冠军）等明星名人都在抖音关注了厨房历险记的视频。而王花花甚至凭借超高的厨艺技巧为张柏芝的生日制作了一个仿真度100%的螺蛳粉蛋糕，该条视频累积播放超过1亿次，点赞量接近150万，评论近5万，可以说凭借创意和手艺做到了美食视频届的“顶流”。

超高质量的视频也赢得了年轻用户的喜爱和尊重，正如巨量算数的用户调研数据显示，年轻用户相较于其它年龄段的用户明显更加在意视频的画面精美程度。有接近4成的18-23岁年龄段用户将画面精美程度列入了他们对于美食视频最在意的top3因素中。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

除了做饭，还有测评：“臭弟弟”们的美食“作死”探险之旅

美食测评类视频也是整个抖音美食界的重要顶梁柱，而且深受年轻用户的喜爱。根据巨量算数对抖音美食兴趣用户的调研，越是年轻的用户，对于测评类视频的偏好度就越高。有超过40%的18-23岁的抖音美食兴趣用户都表示美食测评类是他们喜欢看的视频内容，相较于其它年龄组别不到30%的喜爱率，对年轻用户来说测评类就是这么讨喜。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

相较于其它年龄组别，年轻用户在看美食视频的时候也希望能获得轻松的氛围——谁不想快乐加倍呢？如果又能看美食，又能哈哈哈，人生未免也太开心了。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

抖音聪明的美食达人们也洞察到了年轻用户的需求——不知道应该被描述为美食博主还是奇怪的测评博主的98年男生唐尼是个der用苹果苦瓜、仿佛在啃脚皮的鸡爪、耗费一个月工资的帝王蟹、1800元一瓶的矿泉水以及把自己吃进医院的自制油炸摊美食等等一系列“仿佛在惩罚自己”的视频，在抖音积累粉丝近900万，产出多期超百万赞视频，获得了年轻用户的疼爱。

99年（看不出来）“靓仔”（看不出来）美食达人辛评测凭借黑发黑衣黑口罩这一一致的视频视觉、千奇百怪的测评产品、反差萌的人设风格，也获得了超过500万粉丝的好成绩。

作为抖音年度美食创作之光获奖人空空日记生于00年，粉丝超过280万。颁奖词中“是他让我们知道了世间新奇美味，他的每一次开箱都让我们回味无穷，他犀利的点评、生动的表情给了我们无数欢乐”可以说是讲到了空空日记粉丝的心坎里。女性粉丝占比超八成、24岁以下粉丝占比超6成，空空可以说是95后美食测评当之无愧的红人了。

“流量密码”中国文化——不只有李子柒

达人九月（江寻千）是抖音“糖画挑战”的发起人。原本是一名游戏原画师，但这个95后女孩因为喜欢中国传统文化，花费两年时间自费学习糖画制作，借助短视频的再创作，用一种年轻人喜爱的方式，带领更多人关注中国传统文化带来的美好与快乐。截至目前#美食达人糖画挑战赛 在抖音的播放量已经超过2亿次，获得人民政协网、新华社等等媒体的报道。温柔的声线、治愈的画面、具有传统文化特色的布景和创作主题，为九月（江寻千）吸引了大量热爱生活的抖音用户的关注。目前她的抖音粉丝已经超过了700万，以女性粉丝居多。

翻车怎么了？用户疼爱最重要

年轻用户的另外一大特点就是喜欢新鲜——具有挑战、猎奇性质的视频会更加受到他们的欢迎。相较于其它组别，明显更多的18-23岁用户将美食的奇特程度列入了他们对美食类视频最在意的因素TOP3中。

数据来源：巨量算数抖音美食用户调研，2021年10月

有着超乎寻常的挑战精神的一众达人也受到了抖音美食用户，尤其是年轻用户的欢迎——在下做美食（160w粉）、雅雅酱的料理（162w粉）、北北又饿了（164w粉）等大量作者凭借魔性的广东话、重庆话、跑调歌曲配音，以及不断挑战各类抖音热门美食、米其林摆盘（糖杯、糖碗...）、鱿鱼游戏糖饼等而翻车在站内引发讨论，被网友们戏称为“野生大厨”。

粉丝及播放数据统计时间截止2021年11月